英国女孩将含有液氮的鸡尾酒一饮而尽，4分钟后胃部发生爆炸

零下196℃的液氮有多可怕？2018年，英格兰女孩在酒吧过生日，在朋友的怂恿下，将一杯含有液氮的鸡尾酒一饮而尽，谁知4分钟后胃部发生爆炸。
女孩当即被送往医院，遗憾的是，她虽捡回一条命，但却永远失去了胃脏，医生将她的食道和小肠缝合在一起，从此她只能食用软烂的食物。

而这名女孩的故事也让我们感到惋惜，可现实中还有很多这样的例子发生，特别是用液氮冷冻或者保存的食物更是层出不穷。比如我们常见的网红液氮冰淇淋，吃进嘴里立马出现“吞云吐雾”的效果，还有火锅店的液氮生鱼片，一拍就碎的液氮玫瑰花等。
这些与液氮沾边的东西，别看没什么威力，实际上却潜藏着很多的危险！

我们先来了解一下液氮，液氮，简言之就是液态的氮气，氮气在我们的生活中十分常见，它不仅是空气的主要成分之一，还占比大气体积的78%。而液氮的特点是无色无味，也不会产生任何腐蚀性，是一种惰性气体。
氮气的沸点为195.8度，而液氮主要是通过空气分离和分馏氮气形成的，696平方的纯氮气能够压缩成1立方米的液氮。当纯氮气加压冷却后，如果温度低于195.8度，就能形成液氮，反之，如果温度达不到，不管怎么加压，都无法让氮气液化。
另外，液氮形成后，要想使其能够保持液态，那保存的温度也必须低于195.8度，如果达到了零下209度，那就会固化，变成氮结冰。
现在回到正题，液氮食品的危害有哪些呢？首当其冲必须是冻伤，液氮加工食品是无害的，但它温度很低的时候，手部接触到，容易起泡冻伤。如果毫无防备地吞进嘴里，容易造成细胞坏死，对口腔、喉咙、胃部等形成不可逆的伤害。

还有液氮释放蒸汽时，还会引起呼吸类的疾病，尤其是哮喘患者，在面对液氮更要小心谨慎。
而正常情况下，当外界的温度达到零下的时候，我们就会感觉到冷，更何况是零下196度的液氮，如果人掉入液氮，也是非常可怕的一件事情。人掉入液氮的第一秒，会产生一个蒸汽屏障，来保护我们的身体不受伤害，但维持的时间很短，蒸汽消失就得赶紧跑出来。

这就是“莱顿弗罗斯特效应”，简单来说就是液体在接触到远超其沸点的物体时，会在表面快速形成一层蒸汽，用来隔热。就像烧红的铁锅里洒了几滴水珠一样，水珠不会快速消失，会先在锅里翻滚跳跃。
不过，要是屏障消失，人还处在液氮里，那情况就会变得复杂许多，人体会随着温度入侵，慢慢变得坚硬无比，不知不觉间整个人已经被冻住。
国外科学家做过一项实验，将鱼扔到液氮里冻硬，再捞出来放进常温的水里，这条鱼解冻后，快速恢复过来，看上去毫发无伤的样子。虽然没有具体的数据显示，人也能这样，但抢救迅速的话，人应该也能逃过一劫。
不过，毕竟这些都只是猜测，当人体在液氮中待得越久，事情可能就变得难以预料，这时低温传遍全身，会让人失去意识。紧接着血液也会凝固，细胞破碎，人的神经也会受到损伤。

可这个时候你已经感觉不到疼痛了，并且，此刻的你就像冰块一样脆弱，只要轻轻一敲，立马会支离破碎，这就是零下196摄氏度的液氮威力。
因着这一层关系，人们在冰葬时，也会使用到液氮，液氮能够快速将遗体冻僵，再用震动器将其骨骼粉碎，就能变成粉末，也就是逝者亲人看到的骨灰。

总而言之，液氮在我们的生活中有好也有坏，只要正确利用低温的这个特性，未来也能在更多行业看到它的身影。