战例研讨 | 餐厅火灾经验分享
建筑情况 ★
下文要介绍的这起火灾，发生于Connecticut，一个叫TACO BELL的餐厅（美国百胜集团旗下），该餐厅建于1992年，采用了具有那个时代连锁餐厅典型设计风格的V型木质结构。
粘土瓦屋顶，部分复折式结构（双斜坡式），中间区域带加热、通风及空调（高压交流电）。墙体由2m*6m的木头墙柱支撑而起，木桁架屋顶结构体系，由木质胶合板和赤褐色屋瓦覆盖而成。
屋内有吊顶，除厨房里仅有的一个灭火器外，再无其他消防设施。在屋外，根本看不出该建筑是桁架屋顶的建筑。
图1首条水带干线铺设情况
最先到达火场的很多消防员，并不是在餐厅修建之初，就来到当地消防队工作的。火灾发生时，当地消防队并没有有针对性的作战计划。他们常规处理的火灾，大都是1-3人居住的建筑火灾，很少遇到商业类建筑失火的情况，尤其是餐厅火灾。
★火灾情况 ★
2017年11月11日大约5点03分，指挥中心接到报警：科曼街404号有人入室盗窃，指挥派出2名警官前去调查。最先到达的警察发现餐厅发生火灾，他立马通知了消防队。
大约5点11分，指挥中心派遣消防员，到餐厅，参与火灾扑救。派出的人员包含值班指挥员，3部消防车（每部车包含1名指挥助理，2名消防员），1部登高车（含2名消防员），2部救护车（每部2名消防员），初期共计16人参与灭火。
警察发现餐厅着火的时候，餐厅其实才刚刚歇业几个小时。接到调警几分钟后，初战力量就到达火场了，指挥员很快就判断出这起火灾处于火灾发展的初期阶段。
屋顶处浓烟滚滚，浓烟不断扩散弥漫住了邻近的停车场和周围街区。最先到达的消防车快速停进了餐厅D面的停车场；（译者注：与国内消防使用东南西北方位不同，美国消防将火场分为ABCD（1234）面，前门是A面，前门一般沿街，然后顺时针依次为BCD）
指挥员通过对火情侦察，最终确定火势比较猛的是厨房位置。命令战士从餐厅D面的侧门处展开内攻，他们开始铺设1.75英寸（44.45毫米）直径的水带展开内攻，并用热成像仪查看火势大小和寻找火点。
当时的情况是，内攻消防员发现，火场中性面已经下降到地面位置，地板上都是浓烟，可见度为零，火场温度很高。
消防员们把水枪阵地设置在门口，确定了起火点位于厨房天花板附近，火势已经蔓延到用餐区。消防员调整水枪射流，对准天花板，利用大流量把吊顶打穿，阻止火势蔓延。
后方车辆，利用消火栓，从大概一百多米外向他们供水。供水保障以后，后方力量，就开始铺设两寸半水带，去协助首战力量。
在这个时候，指挥中心的电台传来声音，通知现场指挥员去组织人员疏散，并及时汇报情况。事故指挥员迅速的完成了任务，并开始灭火。第一批到达的灭火力量，利用云梯向下实施垂直通风排烟。
图2 首战力量在D面利用云梯车破拆，进行垂直排烟
增援力量到达后，给现场带来了更多装备，包括空呼、水带。初战力量的空呼也已经快用完，他们开始撤出建筑并更换空呼。当两条水带初步控制火势后，浓烟慢慢消散，头顶区域（大部分火的位置）也可以看清了。
能见度改善后，消防员们确定了厨房屋顶是木桁架结构，指挥员在火势控制后，命令官兵对火场进行水平通风以改善火场环境，于是消防员们打破了用餐区域的大玻璃，进行通风排烟「火势未控制时，请勿盲目通风」。
厨房大量的屋脊已被烧穿，这时候，大家才发现，现场极其危险。指挥员通知现场消防员，必须远离厨房区域。现场有一名消防员被厨房吊顶瓦上的电线缠住，所幸其他战友在场，用剪钳剪断电线，救出了他。
没多久，消防员们就控制了大火，并在随后数小时中，继续仔细检查清理火场。现场增援力量，利用云梯在屋顶开孔，进入餐厅区域上方角落。继续用锯子和其他装备，认真检查该区域。
目前为止，火灾原因尚不清楚，由于建筑物的危险性，导致火调人员无法进入。
图3对B面仔细检查
★经验教训★
我写这篇文章，最先要提的经验教训是：那天早上我们太幸运了。可是，我们灭火救援，不能仅仅依靠运气。当我和我的战友，那天早上进入餐厅时，我立马想到了，发生在2010年2月，德克萨斯麦当劳餐厅火灾。
那场火灾，导致两名休斯顿最勇敢的消防员牺牲了。当时，他们在餐厅内攻灭火，然后，上方屋顶因超重而崩塌，导致他们牺牲。
虽然在培训其他消防员时，我多次提起那次火灾，不过我从没想过我自己会碰上类似情况。具体经验总结如下：
做好灭火救援准备
我们消防队，应该提前就知道餐厅屋顶是木桁架结构。当这些建筑装修好，开业后，我们多次进去购买食物。应该多花些时间，对此类建筑做好灭火救援准备（我们的六熟悉），可是我并没有这样做。
在餐厅外部，我没想到它是木桁架结构。你早知道了吗？如果你的答案是：我不确定。那么在发生火灾之前，在可见度为零之前，你就应该提前找餐厅经理们进行了解。
屋顶上其他构件的重量加之火势的蔓延，会引发一次灾难性的垮塌。火灾后，一名结构工程师到了现场，他认为屋顶已经摇摇欲坠，因为7根桁架弦已经被烧穿。
02
选择尺寸合适的水带
我们的消防队是一所小型的，人员有限的消防队，所以我选择用1.75英寸的消防水带开始灭火；如果可以回到过去，人员充足的情况下，我会选择2.5英寸的水带来扑救这种火灾荷载量大的火。
这次火灾中，我们不应该急于求成冲进去，因为整幢建筑空无一人，而且并没有外部蔓延的情况。
指挥员和消防员应该花时间选择尺寸合适的水带，把他们铺设到正确的位置，并且确保在正确的时间发挥效用。如果没有人员生命受到威胁的情况，可以在发现可能坍塌区域前，进行外部进攻。
03
使用热成像仪
热成像仪是目前发明的对消防消防员最有用的装备之一，它可以让我们在没有可见度的浓烟中，快速的定位火点，新款的热成像仪还可以探测温度。
04
通风排烟
除非你在安全性高的升降设备上，否则不要轻易使用垂直通风。一定要非常小心，破拆窗户时，反作用力造成的伤害，现在甚至有些是可以防飓风的窗户。
图6 屋顶使用赤色粘土瓦（破拆时容易脱落致人受伤）
在这次火灾中，一名消防员在敲打用餐区玻璃时，心脏病发作。医生诊断认为，是因为他施力敲打某扇玻璃时，反作用力造成的。这些窗户都是抗飓风窗，所以需要巨大的破坏力才可能击碎，这名消防员现在仍在伤假恢复中。
05
建筑消防设施
这幢建筑没有安装消防警报系统或其他消防设施，在和其他快餐店老板交谈后，我认为这类建筑都属于“垃圾”建筑。
换言之，这些建筑最终会被拆除，重建。
066
消防员安全
最重要的是，我们进入了一个封闭的、歇业的餐厅，让消防员们置身危险当中。未来，我不会让我的战友，因为这次火灾的幸运，而继续实施此类灭火战术。
对于此类“垃圾”建筑，消防员应该以防御战术为主，确保采取没有威胁生命安全的战术，确保自己不在坍塌区域范围内。
如果有威胁生命安全的可能，并且需要消防员采取进攻型战术来营救被困人员时，那么就应该确保消防员佩戴了剪钳，并且他们知道所有的出口。一旦人员救出后，应该切换回防御型战术。